Vellutata di Zucca e Lenticchie Rosse
con Crumble di Ceci

Preparazione:

• Tagliare a dadini la zucca, affettare finemente la cipolla, rosolare il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. Coprire con il brodo vegetale e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Regolare di sale e di pepe.
• A parte cuocere nel brodo vegetale le lenticchie rosse.
• Sbriciolare il pane raffermo, condirlo con olio extravergine d’oliva e rosmarino. Ripassarlo in forno a 180° per renderlo croccante.
• Condire i ceci con un filo di tamari ed olio extravergine d’oliva. Passarli in padella per farli insaporire. Unire il crumble di pane ed amalgamare bene il tutto.
• Unire le lenticchie alla vellutata di zucca e lasciar insaporire per qualche minuto.
• Servire la vellutata di zucca con il crumble di ceci.

La dolcezza avvolgente della zucca incontra le note croccanti delle lenticchie e dei ceci per creare una sinergia golosa ed accattivante.

Ingredienti semplici ma ricchi di nutrienti e di gusto che sapranno allietare le tavole in festa.