Varietà Cappelli, il recupero del seme in purezza
a garanzia del gusto e di una filiera certificata

La filiera agroalimentare robusta che conta su un progetto di sostanza e resa

In Italia, fino a pochi mesi fa, le coltivazioni di questa tipologia di grano duro contavano semine che si distribuivano su poco più di un migliaio di ettari nell’intera Penisola, mentre ora l’utilizzo ha subìto una decisa impennata e con un andamento progressivo nel tempo: 5000 ettari già nel 2018 e più di 6000 nel 2019 con previsioni di ulteriore quanto esteso sviluppo in ogni parte del paese.
Questi dati poi ritrovano un riscontro in cifre e analisi in termini di richiesta e sempre più frequenti sono le domande degli imprenditori agricoli a favore del Cappelli con relative adesioni spontanee al contratto di coltivazione che unisce strategicamente l’intera filiera.

Partendo dal costo di produzione per arrivare al confezionamento di un prodotto che sembra proprio piacere sempre di più al consumatore le fasi intermedie di lavorazione risultano assai numerose, ma ognuno dei tasselli che compongono questo colorito mosaico ha trovato una proporzionale soddisfazione di resa. Chi sottoscrive il contratto di varietà Cappelli è tenuto a rispettare regole ferree, clausole molto precise che consolidano e assicurano il percorso, elementi irrinunciabili come il controllo in azienda e il supporto di esperti certificati con l’impegno della successiva consegna dell’intero raccolto al fine di negoziare, alla vigilia della stagione di semina, una più adeguata e quindi migliore remunerazione anche per chi produce, e anche questo è un fatto non scontato.

Una filiera robusta che conta su un progetto di sostanza e resa è la migliore delle garanzie per chi consuma, per chi lavora la materia prima e soprattutto alla base di un’agricoltura rigenerata e in grado di riprendersi il ruolo che le compete nel complesso sistema produttivo italiano alle prese con impegnative sfide universali in cui ci si trova spesso ad operare, ogni giorno, misurandosi con variabili imponderabili.