Spaghetti con Pesto di Zucchine

di Silvia Cappellazzo

COSE BELLE IN PENTOLA

Spaghetti con Pesto di Zucchine

di Silvia Cappellazzo

Un piatto semplice e veloce, in cui la dolcezza delle zucchine bilancia le note aromatiche delle mandorle.

Un piatto che catturerà anche il palato dei più piccoli, una preparazione fresca e veloce.

4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

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Ingredienti:

320g di Spaghetti Varietà Cappelli Le Stagioni d’Italia

200g di Zucchine

Una Cipolla

80g di Mandorle

Sape

Pepe

Olio extravergine d'oliva Le Stagioni d’Italia.

Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Tagliare a dadini le zucchine, affettare finemente la cipolla.
Rosolare in padella con olio extravergine d'oliva e sale la cipolla, unire le zucchine e far cuocere per circa 10 minuti.
Frullare le mandorle precedentemente tostate, unire le zucchine e frullare il tutto fino ad ottenere un pesto liscio ed uniforme.
Condire gli spaghetti con il pesto di zucchine e servire ben caldo.

Cose belle in pentola

Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.

Silvia Cappellazzo

Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.

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