26 Settembre 2019

COSE BELLE IN PENTOLA

Risotto con riso Carnaroli ai funghi
e costine con frutti rossi

di Massimo Pagano

COSE BELLE IN PENTOLA

Risotto con riso Carnaroli ai funghi
e costine con frutti rossi

di Massimo Pagano

Tutti gli ingredienti presenti in questa ricetta rappresentano la valle in cui ci troviamo, il Delta del Po, la cui caratteristica principale è la nebbia, come per il Sud è il sole.

Un piatto realizzato con una varietà nobile, soprannominata il “Re dei Risi”, il Carnaroli Le Stagioni d’Italia. Arricchiscono questa ricetta i funghi e i frutti rossi, tipici del suolo boschivo e la carne di maiale per le costine, per un piatto unico che unisce e globalizza gusto e tradizione.

4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora e 10 minuti

Ingredienti:

250gr di Riso Carnaroli Le Stagioni d’Italia

100ml vino bianco

8 costine di maiale

200gr funghi champignon freschi

olio extravergine d’oliva

cipolla

basilico fresco

timo fresco

sale

pepe

noce moscata

Preparazione:

Porre in una padella un filo d’olio, cipolla e scalogno precedentemente tritati, timo e far scaldare l’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando, sfumare con vino bianco.
Aggiungere le costine precedentemente sminuzzate.
Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Far cuocere a fiamma media e aggiungere poco a volta il brodo di carne precedentemente realizzato.
Aggiungere a metà cottura i funghi precedentemente puliti e tagliati a losanghe e continuare la cottura.
Al termine, impiattare il risotto e posizionare i frutti rossi in cima.

Cose belle in pentola

Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.

Massimo Pagano

La mia cucina parla delle mie origini, quelle napoletane, mescolando sapientemente genuinità e tradizione partenopea. Mi caratterizzano passione e coerenza nella ricerca e scelta delle materie prime. Le mie creazioni in cucina, infatti, nascono da aromi e odori mediterranei che si intrecciano con profumi di sottobosco, frutti di mare, ma anche a carni bianche e rosse. Oggi insegno all’Istituto Vergani di Ferrara e mi potete incontrare all’ “Hosteria del Cammello”, Via Pescherie Vecchie 3/a a Ferrara (FE), sono lo Chef.

FoodNews

In Cucina con la Cucinotta – Tisana digestiva biologica

Spesso nella vita ci sono cose che proprio non ci vanno giù…ma un buon modo per digerirle è […]

2 Maggio 2019

Linguine primavera di grano duro

La primavera offre un bouquet variopinto di sapori e ingredienti.

Tutti gli ingredienti presenti in questa ricetta rappresentano la valle in cui ci troviamo, il Delta del Po, la cui caratteristica principale è la nebbia, come per il Sud è il sole.

E’ un progetto di

Resta sempre aggiornato sulle novità di Le Stagioni d’Italia. Iscriviti alla newsletter per ricevere le informazioni su prodotti e offerte.

Copyright © | BF Agro-Industriale S.r.l. | Soggetta all'attività di direzione e coordinamento di B.F. S.p.A. | Sede legale e amministrazione centrale: Via Cavicchini, 2 - 44037 Jolanda di Savoia (FE)
Capitale versato € 2.512.506,00 | REA di Ferrara 218326 | Iscrizione al registro delle Imprese di Ferrara CF/PI 02012330383 | Tel. 0532836102 | info@lestagioniditalia.it | Tutti i diritti riservati.

No translations available for this page

COSE BELLE IN PENTOLA

Risotto con riso Carnaroli ai funghie costine con frutti rossi

di Massimo Pagano

COSE BELLE IN PENTOLA

Risotto con riso Carnaroli ai funghie costine con frutti rossi

di Massimo Pagano

Cose belle in pentola

Massimo Pagano

FoodNews

Articoli correlati

In Cucina con la Cucinotta – Tisana digestiva biologica

Linguine primavera di grano duro

Risotto con riso Carnaroli ai funghi
e costine con frutti rossi

Risotto con riso Carnaroli ai funghi
e costine con frutti rossi