Zuppa di Legumi e Verdure Leggermente Speziata

Preparazione:

• Porre in ammollo i ceci con alloro e rosmarino, quindi dopo averli sciacquati molto bene lessarli in abbondante acqua non salata.
• Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini le carote.
• Stufare con sale, acqua ed olio extravergine d’oliva la cipolla, unire zenzero, curry dolce e curcuma e lasciar insaporire. Unire quindi le carote e continuare la cottura.
• Incorporare le lenticchie ed abbondante brodo vegetale.
• Continuare la cottura fino a quando sono morbide.
• Incorporare quindi ceci e passata di pomodoro e lasciar insaporire.
• A parte stemperare l’amido di mais con acqua.
• Tritare finemente il prezzemolo ed immergerlo in olio extravergine d’oliva.
• Incorporare nella zuppa l’amido di mais stemperato e continuare a mescolare per qualche minuto fino a quando la zuppa si rapprende
• Servire con qualche goccia d’olio al prezzemolo.

Una golosa zuppa di legumi saprà catturare il palato anche dei bimbi più piccoli.
I divertenti ceci rincorrono le verdi e frizzanti lenticchie, animate da tante spezie che con delicatezza intonano una nuova melodia. Passata di pomodoro, cipolla, carote ed il profumato olio extravergine d’oliva creano una partitura decisa e gustosa.

Una zuppa che si presta ad esser consumata sia nella stagione più fredda, che in quella più calda. In quest'ultimo caso sarà buona norma servirla a temperatura ambiente eventualmente accompagnata da dei crostini di pane o dell'orzo croccante. Nella stagione fredda invece può esser accompagnata da aromatici chicchi di farro.