Supplì di riso Arborio,
zafferano e prosciutto

Preparazione:

Portare a bollore il brodo vegetale leggermente salato.

Cuocere il riso nel brodo mescolando di tanto in tanto.

Dopo 10 minuti aggiungere lo zafferano precedentemente stemperato in pochissimo liquido e ultimare la cottura.

Incorporare l'olio, quindi stendere il riso e farlo riposare prima di metterlo in frigorifero per almeno 90 minuti.

Con un trito di provola e prosciutto cotto formare dei piccoli ovetti che serviranno come ripieno dei supplì.

Con le mani umide spalmare il riso su un palmo, farcirlo e chiuderlo ottenendo la forma del tipico supplì.

Fare riposare in frigorifero per almeno altri 30 minuti.

Formare una pastella con amido e acqua nella quale passare i supplì prima di friggerli in olio di semi a 150 gradi.

Servire caldi.