Procedimento:

Mettere l’orzo in ammollo nel latte, con alcune foglie di salvia e un rametto di timo per circa 8 ore prima di realizzare questa "insalata estiva"; Al termine dell’ammollo, scolare l’orzo dal liquido con un colino, mettere in una pentola e procedere alla cottura a fuoco basso, irrorando con brodo vegetale. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
Dopo che l'orzo ha assorbito tutto il brodo, lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

In una casseruola ad un manico, aggiungere acqua fredda, leggermente salata e cuocere i peperoni: A cottura avvenuta lasciarli raffreddare leggermente, dopodiché con le mani, eliminare la pelle e i semi interni.
Inserire in un contenitore la polpa e con il minimpimer frullare bene ottenendo una salsa omogenea. Aggiungere quindi un poco di sale, pepe e noce moscata e lasciar riposare la salsa ottenuta in frigorifero.

Procedere alla pulizia delle singole mazzancolle dal proprio carapace, togliere l'intestino, e porle in uno spiedo in coppie da due. Quindi adagiare gli spiedi di mazzancolle sulla piastra antiaderente calda e procedere alla cottura: dovrà risultare veloce su ambo i lati.

Realizzazione del piatto:

Creare uno specchio di salsa di peperoni nel piatto, realizzare un tortino di orzo con l’aiuto di un dischetto in acciaio e adagiare le mazzancolle in cima senza spiedo. Infine cospargere con una spolverata di sale, pepe e un filo di olio Le Stagioni d'Italia. Decorare con una foglia di basilico cotta in olio (cottura shock termico per cottura in olio), o in alternativa con un rametto di timo.
Ottimo come antipasto, oppure piatto completo per un pranzo!!