Procedimento:

Lo scopo di questa ricetta è unire in uno stesso piatto, l'innovazione dei sapori e dei colori.

In un sotè, realizziamo un soffritto con alcune foglie di basilico spezzate a mano, i pomodorini tagliati in 4 parti, un po' di cipolla tritata e olio extra vergine di oliva Le stagioni d'Italia.

Unire le olive taggiasche per insaporire e soffriggere ancora per qualche minuto, successivamente lasciar riposare a fiamma spenta.

In un frullatore inserire olio extra vergine di oliva, noci, pinoli, parmigiano reggiano, noce moscata e frullare a velocità moderata ottenendo un pesto classico, prima di terminare aggiungere un po’ di prezzemolo. Lasciar riposare e coprire con pellicola alimentare.

Tagliare la feta greca a cubetti regolari, passarli nel pan grattato. Mettere i cubetti ottenuti in una teglia in forno a circa 200 gradi per 10 minuti per gratinarli. Nel frattempo cuocere le linguine Le stagioni d'Italia in acqua salata per circa 9 minuti.

Saltare le linguine nel sotè aggiungendo i gamberetti già puliti, successivamente spostare dal fuoco il sotè e unire il pesto, amalgamare bene.

Posizionare le linguine su di un piatto fondo, completare con il condimento e posizionare in cima i cubetti di feta greca gratinata.