COSE BELLE IN PENTOLA

Farfalle alla Mediterranea

di Silvia Cappellazzo

COSE BELLE IN PENTOLA

Farfalle alla Mediterranea

di Silvia Cappellazzo

E' un'insalata di pasta fredda servita con dadolata di pomodorini, ceci lessati, olive nere e basilico.

4 persone

Preparazione: 15 minuti
+ tempo di ammollo legumi

Cottura: 30 minuti

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Ingredienti

Gr. 320 di Farfalle Le Stagioni d'Italia

Gr. 100 di Ceci Le Stagioni d'Italia

Alloro

Alga Kombu

Gr. 300 Pomodori Datterini

Gr. 100 Olive Nere

Olio extravergine d'oliva Le Stagioni D'Italia

Basilico

Sale

Pepe

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Preparazione:

Porre in ammollo i ceci con alloro ed alga kombu. Trascorso il tempo di ammollo cuocerli in abbondante acqua.
Tagliare a dadini i datterini e condirli con sale ed olio extravergine d'oliva .
Tagliare a rondelle le olive nere.
In una boule unire tutti gli ingredienti per il sugo mediterraneo e amalgamare bene i sapori.
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. Quindi raffreddarle con acqua fredda e condirle con il sugo mediterraneo. Lasciar riposare almeno un paio d'ore prima di degustare, a finché si armonizzino i sapori.

Il sole cocente di luglio richiama piatti freschi e veloci da consumare all ’aperto coccolati dalla brezza. Così le divertenti farfalle spiccano il volo insieme alle saporite olive nere, ai succosi datterini, ai morbidi ceci e all'affascinante basilico.

Uno sposalizio armonioso anche nei suoi principi nutritivi: un piatto unico che ci farà risparmiare tempo in cucina senza rinunciare ai piaceri della tavola.

Cose belle in pentola

Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.

Silvia Cappellazzo

Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.