Carbonara

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo aprire le uova in un tegame, aggiungere metà pecorino, pepe abbondante, un pizzico di sale quindi mescolare senza sbattere.

Rosolare il guanciale (tagliato a listarelle) con poco olio evo.

Scolare la pasta e unirla al composto di uova al quale avremo aggiunto il guanciale.

Mescolare bene lontano dal fuoco prima di impiattare con una spolverata di pecorino e un pizzico di sale.