Panna cotta alla camomilla

di Silvia Cappellazzo

COSE BELLE IN PENTOLA

Panna cotta alla camomilla

di Silvia Cappellazzo

La camomilla, pianta officinale dalle preziose proprietà sedative e calmanti, diventa un prezioso ingrediente che arricchisce un dessert fresco e aromatico. La corposità del latte di cocco e della panna vegetale incontrano la delicatezza della camomilla che con il suo carattere gentile infonde note uniche alla panna cotta. Un dolce versatile, adatto alle occasioni più diverse.

4 persone

Preparazione: 10 minuti + riposo

Cottura: 5 minuti

Ingredienti

80gr di succo di limone

80gr di zucchero di canna chiaro

100gr di latte di cocco

300gr di panna vegetale

4 bustine di camomilla Le Stagioni d’Italia

4gr di agar agar

5gr di colorante alimentare naturale giallo o zafferano

Preparazione:

Porre il latte di cocco e la panna sul fuoco, a circa 80° spegnere il fuoco e mettere in infusione per 15 minuti le bustine di camomilla.
Trascorso il tempo d’infusione rimuovere le bustine.
Porre sul fuoco la miscela di latte di cocco e panna. Miscelare l’agar agar con lo zucchero di canna chiaro, quindi incorporarlo nel composto.
Incorporare il succo di limone e mescolare continuamente.
Continuare la cottura per 30 secondi.
Versare un paio di cucchiai composto in ciascuno dei quattro stampini da panna cotta.
Porre in frigorifero a raffreddare per 15 minuti.
Miscelare il colorante naturale o lo zafferano nel restante composto.
Suddividere il composto colorato nei quattro stampini e riporre in frigorifero a solidificare.
Nota: puoi accompagnare la panna cotta con una rinfrescante tisana alla menta piperita.

Cose belle in pentola

Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.

Silvia Cappellazzo

Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.

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La camomilla, pianta officinale dalle preziose proprietà sedative e calmanti, diventa un prezioso ingrediente che arricchisce un dessert fresco ed aromatico.

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