Linguine Ammollicate
con Tonno Rosso Marinato

Preparazione:

Tagliate il tonno a cubetti e scottateli 10 secondi su una piastra ben calda. Conditeli con un filo d’olio, il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone e sale e lasciateli marinare a temperatura ambiente per 1 ora protetti con pellicola per alimenti.

Dissalate i capperi sotto acqua corrente e strizzateli. Riducete i taralli in grosse briciole, tostatele in padella, poi unite 2 cucchiai di olio, i capperi e il peperoncino sbriciolato e fate insaporire per 2 minuti a fiamma bassa.

Lessate la pasta in abbondante bollente acqua salata, scolatela al dente e conditela con le briciole aromatiche, il tonno e la sua marinata. Servire e completate con le mandorle e la scorza del limone rimasto grattugiata.