Fusilli Integrali con Pomodorini Caramellati

Preparazione:

Lavate tutti i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Distribuite i pomodorini su una placca foderata con carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Sistemate qua e là le fettine di aglio, condite con un filo d’olio, sale, pepe e poco zucchero e infornate a 170° per 30 minuti.

Intanto, tagliate il prosciutto a bastoncini, rosolateli in padella e scolateli su carta da cucina. Prelevate le foglie del prezzemolo, lavatele e frullatele con 4 cucchiai di olio, il limone, sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela subito con i pomodorini e un filo d’olio. Poi unite la stracciatella a fiocchetti e servite. Completate i piatti con l’emulsione al prezzemolo versata a filo e i bastoncini di prosciutto croccanti.