Farro croccante agrodolce

Preparazione:

• Cuocere il farro in 640g d'acqua salata.
• Sbianchire le cimette di broccolo ed il gambo tagliato a dadini.
• Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
• Tritare finemente la scorza di limone.
• Condire i borlotti con semi di papavero, rosmarino finemente tritato, sale ed olio extravergine d’oliva. Unire tutti gli altri ingredienti del sugo e lasciar insaporire per almeno 30 minuti.
• Unire il farro e padellare per alcuni minuti.

I chicchi di farro in questa ricetta si divertono a creare un nuovo gioco di sapori: dolci, frizzanti, di carattere; con consistenze varie ed evolutive.
I borlotti creano insieme al cereale un perfetto sposalizio tra proteine e carboidrati, assicurando un lento rilascio degli zuccheri grazie alle preziose fibre presenti.
Il broccolo ricco di calcio e ferro vegetale incontra la morbidezza e la dolcezza dell’uvetta e le note frizzanti del limone.
L'unione di sapori agrodolci nelle pietanze oltre a creare dei gustosi percorsi organolettici favorisce i processi digestivi, come l'ayurveda c'insegna.