11 Gennaio 2021

COSE BELLE IN PENTOLA

Tortiglioni Varietà Cappelli
con ragù di lenticchie

di Silvia Cappellazzo

COSE BELLE IN PENTOLA

Tortiglioni Varietà Cappelli
con ragù di lenticchie

di Silvia Cappellazzo

Dicembre richiama con la sua luce più malinconica sapori caldi ed avvolgenti. Anche la pasta di veste di un nuovo abito più rassicurante.

Per la stagione fredda ti propongo un nuovo sposalizio dove la tradizione esplora nuovi orizzonti: i tortiglioni corposi e di carattere incontrano un condimento ammaliante fatto di sapori antichi, di note delicate, di sfumature decise e presenti.

Una tradizione antica quella del ragù, che richiama preparazioni confortevoli, ma che qui sposa ingredienti 100% vegetali.

4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 35 minuti

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Ingredienti:

320g di tortiglioni Varietà Cappelli Le Stagioni d’Italia

150g di trito di carote, sedano e cipolla

olio extravergine d’oliva

sale, pepe nero

2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano

250g di lenticchie verdi Le Stagioni d’Italia

brodo vegetale

salsa di pomodoro

80g di nocciole

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Preparazione:

Fare un soffritto con il trito di verdure, olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale, aggiungere il pepe nero, le foglie d’alloro ed i chiodi di garofano..
Rosolare per qualche minuto quindi aggiungere le lenticchie verdi Le Stagioni d’Italia e coprire con il brodo.
Lasciar stufare per circa 15 minuti, unire quindi la salsa di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti circa.
A fine cottura regolare di sale e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocere in abbondante acqua salata i tortiglioni Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia e condirli con il ragù di lenticchie verdi.
Polverizzare con nocciole tostate e tritate grossolanamente

Cose belle in pentola

Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.

Silvia Cappellazzo

Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.

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