Risotto con riso Carnaroli allo zafferano "Zaffy",
olio extravergine e rosmarino

Preparazione:

Mettete in infusione il rosmarino in olio caldo, lasciate passare qualche ora e filtrate.

Intanto preparate il brodo vegetale con il sedano, la carota e la cipolla: lasciate cuocere per 20 minuti e poi filtrate.

Tritate lo scalogno.

In una pentola tostate il Riso Carnaroli Le Stagioni d'Italia, salate q. b., aggiungete lo scalogno tritato e procedete con la cottura aggiungendo il brodo bollente man mano che sarà assorbito dal riso.

Mescolate spesso e continuate la cottura per 10 minuti. Ora aggiungete lo zafferano Zaffy e controllate di sale.

Dopo 14 minuti di cottura fate riposare il risotto per 1 minuto fuori dal fuoco, poi mantecate con l’olio al rosmarino, già filtrato, e il parmigiano. Servite su un piatto caldo con aghi di rosmarino e scaglie di parmigiano.

E... buon appetito!