Penne con Cicoria, Pancetta e Olive

Preparazione:

Lavate la catalogna, tagliatela a tocchetti e cuoceteli a vapore per 5 minuti.

Schiacciate lo spicchio d’aglio, tagliate a julienne la scorza dell'arancia e tritate finemente lo zenzero.

Riducete la pancetta a dadini e rosolateli in un wok (o in una padella) con un filo d'olio. Quando iniziano a prendere colore aggiungete l'aglio, lo zenzero e la scorza d’arancia. Mescolate per 2 minuti, poi unite la catalogna, le olive private dei noccioli e lasciate insaporire per 5 minuti.

Lessate le penne in acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nel recipiente con il condimento preparato.

Completate con pecorino grattugiato e un filo d'olio crudo.