SOSTENIBILITÀ

Il valore dell’acqua nell’era
dell’agricoltura sostenibile e innovativa

di Daniela Sciarra

SOSTENIBILITÀ

Il valore dell’acqua nell’era
dell’agricoltura sostenibile e innovativa

di Daniela Sciarra

L’oro blu è una risorsa essenziale per ogni forma di vita e per interi ecosistemi sulla Terra. Eppure è una risorsa dal valore ambientale, sociale ed economico ancora da tutelare e valorizzare a pieno.

Senza acqua non c’è vita sulla terra. L’acqua è utilizzata per molteplici attività produttive, dall’agricoltura all’uso domestico, ricoprendo un ruolo centrale nella vita di ciascuno. Basti considerare che solo il 2,5% dell’acqua presente sulla terra è dolce e di questa solo lo 0,1% è accessibile all’uomo e che, negli ultimi decenni, i consumi mondiali di acqua sono aumentati di quasi 10 volte. Circa il 70% dell’acqua consumata sulla Terra è usata in agricoltura, il 20% per l’industria e il 10% per usi domestici.

In Italia si consumano annualmente oltre 26 miliardi di metri cubi di acqua. Ed è il settore agricolo a coprirne la gran parte dell’utilizzo, con un 60% dell’intera domanda di acqua del Paese, seguito dal settore industriale ed energetico, rispettivamente con il 25% e da quello degli usi civili per il 15%. È evidente quindi che l’uso che se ne fa in agricoltura è determinante per tutelare questa preziosa risorsa. Che sia di fiumi e laghi oltre che di falde profonde, l’acqua è utilizzata costantemente per la produzione del cibo che portiamo sulle tavole ogni giorno.

Sistema di scoline nella tenuta di Jolanda di Savoia

Ridurre la Dispersione dell’Acqua con l’Agricoltura Sostenibile e Innovativa

Si comprende la rilevanza di una gestione sostenibile e il ruolo che può avere l’agricoltura in questa sfida. Come fare? Per conservare la disponibilità e la qualità del prezioso oro blu, l’agricoltura può e deve trovare la migliore corrispondenza tra il fabbisogno idrico delle diverse produzioni e l’adozione di sistemi di irrigazione sostenibili e innovativi con l’obiettivo di ridurre la dispersione di acqua, rendere più efficiente la gestione idrica in campo e sviluppare progetti innovativi per il riutilizzo delle acque reflue. Con il raggiungimento di questi traguardi, l’agricoltura può dare un contributo rilevante alla mitigazione dei cambiamenti climatici. Scarsità e crisi della risorsa idrica, infatti, sono condizioni sempre più diffuse e radicate al punto da interessare in modo ampio tutte le regioni italiane e l’intero bacino del mediterraneo.

Sistema di canalizzazione delle acque

L’agricoltura di precisione rende più efficiente la gestione dell’acqua

L’agricoltura è al contempo vittima e causa del cambiamento climatico: contribuisce all’immissioni in atmosfera dei gas serra e risente degli effetti del surriscaldamento climatico. Ma l’agricoltura è anche il maggiore utilizzatore di acqua e il primo settore a risentire dell’emergenza siccità.

L’innalzamento delle temperature, l’alterazione delle precipitazioni, la riduzione della ricchezza della biodiversità sono i fattori che maggiormente pesano la produzione agricola. Sul tema dell’acqua, è importante agire e adottare buone pratiche agricole orientate alla tutela e alla riduzione dei prelievi, adottando ad esempio sistemi di irrigazione che puntano sulla micro irrigazione a goccia e sull’agricoltura di precisione, per rendere più efficiente la gestione di questa preziosa risorsa. L’uso efficiente dell’acqua implica l’irrigazione sostenibile, che prevede appunto tecniche agronomiche finalizzate al mantenimento della fertilità dei suoli nonché appropriate sistemazioni idrauliche. Si tratta insomma di un insieme di opere e di interventi tecnici che regolano i flussi di acqua, di fondamentale importanza per la salvaguardia del territorio, della fertilità del terreno e degli impianti agricoli. In questa direzione vanno anche le scelte di colture varietali meno idroesigenti o comunque adeguate alle condizioni climatiche e alle disponibilità idriche del territorio, e le innovazioni tecnologiche dell’agricoltura digitale.
Per preservare il buono stato di salute delle acque e garantirne la disponibilità è fondamentale azzerare il rischio di inquinamento causato da contaminanti e dall’uso non sostenibile di pesticidi che, impiegati in campo, possono compromettere lo stato di qualità delle acque come, ormai da tempo, alcune indagini mettono in evidenza. La sostenibilità in campo agricolo deve dunque essere indirizzata a una riduzione reale dell’uso di pesticidi, alla definizione di obiettivi di tutela e valorizzazione della biodiversità animale e vegetale, a garanzia della salubrità dell’ambiente di coltivazione.

Rappresentazione di coltura poco Idroesigente. Foto del grano nella tenuta di Santa Caterina (Cortona)

Quanto è importante contribuire al risparmio idrico ogni giorno

L’importanza dell’acqua ci riguarda ed è importante adottare comportamenti responsabili nella vita di tutti i giorni. Secondo gli ultimi dati statistici, in Italia ogni persona utilizza circa 156 metri cubi di acqua all’anno. Si tratta di un dato tra i più alti a livello europeo. L’acqua potabile è una risorsa che si rinnova lentamente rispetto alla crescita della popolazione mondiale, che segue un andamento più veloce. Possono trascorrere decenni prima che una goccia d’acqua caduta sul terreno arrivi a sgorgare dal rubinetto di casa. Nel mondo oltre 800 milioni di persone soffrono per la mancanza o la scarsità di acque. Una cifra quest’ultima che purtroppo è in costante aumento. Anche nei Paesi con maggiore disponibilità idrica, l’acqua è sempre più una risorsa a rischio, perché è minacciata da molteplici fattori. Dai cambiamenti climatici, dall’impatto delle attività produttive e da una gestione non sostenibile che può compromettere, in modo anche irrimediabile, lo stato di salute dell’intero ecosistema acquatico, con conseguenze e costi indiretti sul piano ambientale ed economico ancora da quantificare.

Tutti possiamo contribuire al risparmio idrico, a partire da piccoli gesti quotidiani. Ad esempio si può evitare di fare scorrere l’acqua di rubinetto, quando ci si lava i denti, con l’effetto di consumare inutilmente l’acqua potabile oppure si può scegliere di bere l’acqua di rubinetto, controllata e salutare, anziché quella in bottiglia. Fra l’altro, in questo modo si contribuisce anche a ridurre l’impatto della plastica e l’inquinamento che purtroppo ne deriva per l’ambiente. Un uso corretto dell’acqua passa poi da scelte alimentari che guardano all’impronta idrica dei prodotti. Senza privarci di una corretta alimentazione bisogna sapere che una dieta particolarmente ricca di carne richiede alti quantitativi di consumo di acqua, rispetto a quelle che ne fanno un uso più ridotto. Fare scelte alimentari sostenibili nella direzione della bassa impronta idrica può quindi dare una mano alla tutela della salute del pianeta.

Il nostro è un mondo fatto di gocce. Il 70% del pianeta è costituito d’acqua e questo bene prezioso appartiene a tutti. Tutelarlo ha un valore economico, ambientale e sociale inestimabile. Per questi motivi è necessaria l’adozione di una strategia di gestione sostenibile dell’acqua, dal campo alla tavola, tenendo a mente pochi ma buoni principi fondamentali: non sprecarla, non inquinarla e, se possibile, riutilizzarla. Vademecum e buone pratiche da applicare in ogni settore - da quello agricolo a quello industriale ed energetico - così come nella vita di tutti i giorni ci sono. Quello che serve è impegnarsi e tenere bene a mente l’importanza della disponibilità e del buono stato di salute dell’acqua per le generazioni future.

FONTI BIBLIOGRAFICHE
1. POLITECNICO DI MILANO, WATER MANAGEMENT REPORT – GENNAIO 2019
2. ISTAT, GIORNATA MONDIALE DELL’ACQUA, 22 MARZO 2018
3. LEGAMBIENTE – PROGETTO UN MONDO DI GOCCE
https://www.fondazioneconilsud.it/news/un-mondo-di-gocce/

Daniela Sciarra

Mi occupo da sempre di sostenibilità agroalimentare per un cibo sano, pulito e giusto. Responsabile per l'agricoltura di qualità in Legambiente, giornalista ed ecologista.